Фестиваль артишоков

В пятницу по наводке добрых знакомых мы посетили 6-й фестиваль артишоков в деревне Морменекше. Указателей на нее нет вообще, это не доезжая до Фамагусты, поворот к Монастырю Апостола Варнавы. Специально для фестиваля положили на землю указатель на повороте в деревню. Подъезжая к деревне, мы увидели целые поля артишоков. Фестиваль начинался в 18.30, и мы очень боялись опоздать и пропустить все начало, ведь время подходило к 19.00. Но это же Кипр, яваш-яваш, в общем, празднество началось в восьмом часу.

Оказалось, что все ждали президента со свитой. Смешно получилось. Мы когда ехали, опаздывали, я переживала, мимо нас пронеслось две представительские машины. Муж пошутил: «вон президент поехал, без него не начнут, а значит и без нас….» Оказалось, что это и правда был президент.

Пока все готовились, началась фотосессия с президентом. Каждый подходил, и никому не отказывали. Вот бы у нас так президенты разгуливали.

Затем началось народное шествие в костюмах. Во главе шествия украшенная артишоками машина с детьми. Вот группа в народных костюмах

вот детский оркестр

дамы с фиолетовыми лентами

девушки на попрыгунчиках

и много других костюмов. Все дети были какими-то персонажами или наряжены в разноцветные юбки. Обычные люди сами устроили себе праздник: кто венок надел, кто гавайские бусы, кто костюм осла, кто цветы в голову. К следующему году приобрету себе костюм!!!

Шли мы и думали, куда же приведет это шествие. Оказалось, что мы пришли на площадь, где проводилась ярмарка и концерт. После выступления президента начался салют. Ух, какая красотища. Концертная программа состояла из народных танцев детских и подростковых коллективов и закончилась поздно вечером.

Фестиваль длится 3 дня (2,3,4 мая), но открытие было только в пятницу.
В апреле артишоки сильно падают в цене. Значит, начался сезон. Их продают по 0.5 лиры за штуку или большими охапками
Они похожи на те колючки с жучками, о которых я писала.

Русское слово «артишок» было заимствовано через посредство англ. artichoke из итал. articicco, carciofo, которое, в свою очередь заимствовано из арабского al-khurshūf.

«Овощ», который употребляется в пищу, это фактически нераскрывшаяся корзинка будущего цветка, который в зрелом виде имеет сходство с чертополохом, цветущим красивым фиолетовым или синим цветом. У колючего артишока в пищу употребляют мясистые цветоложи (основания корзинок, или донышки), а у испанского — мясистые черешки прикорневых листьев. Вообще известно более 140 видов этого растения, но пищевую ценность представляют только около 40.

Употребление артишоков разнообразно — их подают и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира, с ним делают салаты и пиццы, также его добавляют к пастам, тушеным блюдам и пирогам. С артишоками готовят даже десерты и хлеб. Артишоки подают и в горячем и в холодном виде. На Скипре почти во всех кафе и ресторанах можно встретить блюдо из артишоков. А еще оно входит в мезе, в качестве закуски.

На ярмарке мы чего только не видели: варенье из артишоков, чищеные артишоки тазами, зеленые артишоки охапками, маринованные и соленые в банках…

Признаюсь честно, я уже сотню раз порывалась купить артишоки и приготовить, но муж все время останавливал, со словами: «что ты с ними столько возиться будешь, а в итоге фигульку в 100 грамм получишь».

Вот так и не сложилась моя дружба с артишоками, хотя на вкус они мне нравятся. Надо сказать, что в магазинах их продают в банках не по дешевым ценам, видимо, как раз из-за долгой возни.

Артишоки собирают на нескольких стадиях их созревания. Совсем молодые артишоки, которые бывают размером с куриное яйцо или меньше, могут употребляться в пищу целиком в сыром или полусыром виде. Маленькие и средние артишоки используются также для консервирования и маринования (с морской водой или оливковым маслом с добавлением различных трав). Крупные артишоки (размером с крупный апельсин) употребляются в пищу только в отварном виде, и только частично (перед варкой у них отрезают жёсткие кончики листьев и удаляют жёсткие волоски в самом центре). Раскрывшиеся, жёсткие артишоки с побуревшими листьями уже непригодны к употреблению.

В остальном, ярмарка была полна разнообразных товаров. Нам очень понравилось на фестивале: все улыбаются, танцуют, веселятся, кушают.... Атмосфера сплошного позитива и добра ветала в воздухе. Это дает мощный заряд энергии.