У нас сезон хурмы, хотя бы по календарным дням точно. А вот по ценам пока еще совсем не сезон))) Хорошая хурма продается за 8-10 TL, прошлогодняя замороженная и та, что вяжет, по 5 TL, но я такую совсем не люблю. Хотя хурму просто обожаю до трясучки и жду ее каждый год. Купили на прошлом неделе на рынке, парочка всего была сладкой и невяжущей, это немного расстроило(((

Хурма на СКипре растет, я часто ее вижу в чьих-то садах, но не в продажных масштабах, поэтому большинство товара привозится из Турции.

Что-то в этом сезоне меня расперло на кулинарные подвиги, но не переживайте, свой блог я переименовывать не буду, ведь так или иначе все мои посты имеют отношение к Кипру. Вот и сегодняшний мой пост про оливки!

Живя в России, я, честно говоря, представления не имела, что маслины и оливки – это одно и то же, только собраны в разное время. Зеленые собирают с начала октября, а черные (зрелые), чуть позже. Собирают кто как может: кто руками, кто специальным оборудованием, расстилая на землю большую пленку…. Труд, конечно, адский… Это я ощутила сама на себе. Все годы жизни на СКипре меня это не трогало, а тут вот захотелось сделать оливочки, любопыство одолело, интерес...

Да уж, если Анечке что-то втемяшится в голову, это надолго, пока результат не покажет себя))) Спасибо вам, дорогие Валя и Диана, мой муж вас очень по-доброму вспоминает. Вы мне привили страсть к песто, и мой дом сошел с ума))))) Это все лирика, в общем, переходим к сути.

Пару недель назад я обсуждала тему поиска базилика. Многие откликнулись, за что им огромное спасибо. Когда начались советы пойти с какими-то ветками по рынку, я вообще не поняла о чем речь, об одной и той же траве ли мы разговариваем. Ведь все имеют понятие о том, как выглядит настоящий базилик.

Пальмы с финиками повсюду можно увидеть на СКипре. Они свисают огромными, оранжево-красными гроздями, привлекая внимание любопытных туристов. Такую диковинку увидишь не везде. А нам посчастливилось жить среди такой красоты. Узнаем о них чуть больше.

На СКипре растет удивительное растение, рядом с нами, рядом с вами, вокруг, везде. И почти никто не догадывается, что это очень популярная пряность, которую мы используем очень часто в приготовлении разных блюд. Schinus molle (Калифорнийское перечное дерево) или по-другому, Розовый перец, Перуанская мастичная фисташка, ложное перечное дерево, Schinus angustifolius, Sarcotheca bahiensis. Здесь его очень много.

Кушали мы недавно роллы, и что-то заинтересовало нас, почему васаби зеленого цвета? А когда узнали, нас немного шокировала прочитанная информация.

Васаби или Эвтрема японская — вид многолетних травянистых растений рода Эвтрема семейства Капустные. Известен как «японский хрен», но в действительности хреном не является, хотя и родственен ему. Корневища растения используются в японской кухне в качестве приправы.

Сегодня я хотела рассказать про многолетний опыт использования местных продуктов, адаптированных мной под нашу русскую кухню.

Речь пойдет о продукте под названием НОР, АНАРИ, ЛОР. Это три разных названия одного продукта. На СКипре нор – это сыр, более всего похожий на российский творог или на адыгейский сыр чуть-чуть. В зависимости от производителя немного меняются его вкусовые качества. Я за все время жизни на СК перепробовала все фирмы и нашла свой идеальный продукт.

Еще одно очень популярное блюдо на СКипре пришло к нам, конечно, из Турции. Холодный салат – кысыр (но мы русскоговорящие произносим все мягко, на свой манер, КИСИР), делается из мелкого булгура и является традиционным турецким блюдом! Продается в кулинарии всех маркетов СКипра, подается в ресторанах, как закуска, но его можно легко сделать самим. Выглядит он вот так

Одно из моих любимых блюд - хумус. Полюбила я его с самого начала, а вот приготовила сама совсем недавно. Обычно его продают в кулинарии всех магазинов, либо в банках. Как-то подруга, уезжая, отдала пакета нута, вот я и решила сделать сама.

Турецкий напиток салеп имеет длительную историю. Название его, скорее всего, происходит от арабского слова «sahlab», которое означает одновременно и название горной орхидеи, из корней которой с незапамятных времен готовят мучнистую основу для приготовления этого напитка, и название непосредственно самого напитка.